鉱物質の粉末に水を加えて練り混ぜてつくった、壁や天井の下地に使う材料のことをいいます。
燃えにくく、施工しやすく、安価なためよく使われます。プラスターには大きく、石膏を主成分とした「石膏プラスター」と、白雲石（ドロマイド）を高温焼成した「ドロマイドプラスター」の２つがあります。